Le fumier est composé et le matériel organique pour le réutiliser, nous tenons compte de la phase lunaire pour vérifier si c'est bien l'époque adéquate... il s'agit donc d'un jardin écologique qui nous aide à prendre soin de la nature et de notre corps.
Dans ce jardin nous cultivons des légumes et plantons des arbustes, des arbres fruitiers et des champignons pour que de manière pédagogique les enfants et les adultes apprennent d'où viennent les fruits et les autres aliments que nous mangeons.
Il y a également quelques pommiers, avec un peu de chance cette année s'ils donnent des fruits nous produirons un bon cidre en pressant la pomme dans le pressoir.
Dans le grenier d'Igartubeiti il ne manque jamais d'aliments pour l'hiver : poires, coings, prunes, noix, noisettes...
Nous devons mentionner également les plantes médicinales qui poussent autour du potager. Il y a également un espace pour la malve, le plantain, le mouron des champs, la plante pour les blessures. En cas de besoin nous pouvons avoir recours à notre trousse de premiers secours.