La Ferme Igartubeiti représente comme aucune autre ce que nous pourrions appeler l'Âge d'Or de la ferme basque. Au début du XVIIe siècle (1630), dans son époque de grande splendeur, la ferme fut élargie et transformée pour l'adapter aux nouvelles manières de vivre et de travailler.
Heureusement cette intervention ne modifia pratiquement pas la structure originale mais nous permet d'apprécier actuellement les différentes techniques de construction de chaque époque et les changements dans l'utilisation des espaces.
La structure originale en bois, excellemment conservée, et le pressoir de cidre, en font l'une des fermes les plus intéressantes du Pays basque, un élément clé du patrimoine.
C'est le reflet clair des valeurs culturelles, historiques, anthropologiques, architecturales et symboliques de cette époque.
Détails structurels
Parmi les détails structurels, nous citerons les suivants :
- les colonnes d'une seule pièce du sol au toit
- les doubles colonnes centrales pour installer la poutre du pressoir
- l'impressionnante structure du pressoir : poutre, vis, écrou, pierre, pétrin et poutrelles.
- les fermetures en bois des murs
- les poutres du toit en une seule pièce pour celles du XVIe siècle et plus courtes pour celles du XVIIe s.
- les sols