Ingredientes para 4 personas: 1,5 kg de manzanas, 60g de azúcar, 6 cucharadas de zumo de naranja y la corteza de media naranja.
Pela , quita el corazón y trocea las manzanas.
En una cazuela con 3 cucharadas de agua fría, pon las manzanas y la corteza de naranja .
Cuécelas a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 30 minutos. Vierte el zumo, retira la corteza y continua la cocción 10 minutos más.
Añade el azúcar , remuévelo bien , vierte el puré en boles de cristal y déjalo enfriar antes de servir.
Nota:
Puedes servir el puré acompañado de galletas. Están especialmente indicadas las lenguas de gato.También puedes, una vez frío, perfumarlo con 2 cucharadas de ron o de un licor seco.