Ingredientes: 4 truchas de ración, 2 manojos de Cebolletas, 1 Guindilla, 2 hojas de laurel, 1 vaso de Sidra, 2 cucharadas de almendras fileteadas, un chorro de aceite, sal y pimienta
Preparación:
Lavar y vaciar las truchas hasta que queden perfectamente limpias. Salpimentar y dejar escurrir en la nevera sobre papel absorbente.
Retirar parte del tallo de las cebolletas y lavar; partir en dos. En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolleta a fuego suave; retirar del fuego y añadir la guindilla picada.
Untar una fuente de horno con un poco de éste aceite frito; secar las truchas y ponerlas en la fuente a dorar al horno durante cinco minutos. Mientras, agregar al resto del aceite con las cebolletas, un vaso de sidra y hervir cinco minutos. Cubrir con este caldo las truchas y espolvorear con almendras fileteadas. Mantener en el horno fuerte durante 15 minutos y servir caliente